大寒仕込みの職人技

明日は、一年のうちで最も寒さが厳しいとされる大寒。
大寒では味噌・醤油・日本酒の仕込みに最適と言われています。
理由は雑菌が少ないから。
昔の職人さんは、寒い時期に仕込むと失敗しにくいので、
腕がいいと思われやすかったとか。
つまり大寒仕込み＝職人の信用を守る知恵。
という側面もあったようです。
ジャパントレーディングでも、
大寒仕込みの職人技が繰り広げられています。
雑菌は関係ないのですが、
きっと良いものを仕上げてくれるはずです。
今日も張り切って営業中。
みなさまのご来店心よりお待ちしております。
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